معلقتين كبار بهارات كبة (حبق مردقوش +جوزة الطيب+نعنع+بصل بودرة)
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسمر + ملعقة سبع بهارات
ملح
ملعقة كبيرة فلفل احمر حر
ملعقتين زيت زيتون
زيت غزير للقلي.
الخطوات
يغسل البرغل جيدا و نصفيه من الماء ثم نضع نصف كوب ماء فاتر عليه و ينقع لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب البرغل الماء و يصبح قابل للعجن
نفرم البصلة الصغيرة جيدا و نضعها ب مدقة التوم ثم نضيف بهارات الكبة والكمون والملح و الفلفل الأحمر و ملعقتين زيت زيتون و ندقهم جيداً ثم نضعهم على البرغل و نبدأ بالفرك و العجن حتى يتماسك البرغل ويصبح كالعجينة (من الممكن ان تحتاجي كمية اكثر او اقل من الزيت حسب نوع اللحم اذا هبرة او فيو دهن)
نضيف اللحم و ندعكه جيداً مع البرغل حتى يتجانس ثم نتركها نصف ساعة لترتاح في هذا الوقت حضري الحشوة
نفرم رأسين البصل و نقليهم بالقليل من الزيت ثم نضع اللحمة الناعمة او الخشنة و ملعقة بهارات كبة و فلفل اسمر و سبع بهارات و ملح نتركهم على النار لحد الإستواء
نزيل الحشوة عن النار و نصفيها جيدا من السوائل
نقرص عجينة الكبة و نفرغها من الداخل بواسطة الاصبع (الشاهد) ثم نضع الحشوة بداخلها و نقفلها جيداً و نضغط عليها جيدا حتى نخرج الهواء من داخلها و نشكلها بالشكل المطلوب
نحمي قدر الزيت الغزير على النار جيدا جيدا حتى يغلي ثم نضع اقراص الكبة نقلبهم قليلا ثم نزيلهم و نضعهم على ورق المطبخ حتى نصفي الزيت.
يمكنكي وضعها ايضا في الفرن بعد تحميته جيدا و تقليبهم لحد الاستواء
يمكنكي تقديمها مع اللبن المطهو و صحن من الأرز و صحة و عافية.
